Создадим новый проект.
Назовём его Блокнот betta.
На форму киньте:
1 Текстовое поле,3 кнопки,и 2 диалога (диалог открытия,диалог сохранения),и 1 панель.
Вот так как на скрине.

http://i.zhyk.ru/images/1dkd.jpg

Текст 1 кнопки Открыть,2 Сохранить,3 Новый.
У панели убираем текст.
У диалога сохранить фильтр ставим text files (*.txt)|*txt
У диалога открыть фильтр тоже пишем text files (*.txt)|*txt

1 Кнопка (Открыть).
Событие -> Клик
c("openDlg1")->execute(); //Открываем диалог выбора файла
$file = c("openDlg1")->fileName; //Переменная $file равна названию файла который мы выберем
$text = file_get_contents($file); //Переменная $text = тексту который мы достали из выбранного файла
c("memo1")->text = $text; //Ну тут вроде понятно текст равен тексту который мы достали.

2 Кнопка (Сохранить).
Событие -> Клик
c("saveDlg1")->execute(); //Открываем диалог сохранения
$file = c("saveDlg1")->fileName; //Переменная $file равна названию файла который мы напишем в диалоге сохранения
$text = c("memo1")->text; //Переменная $text равна тексту c("memo1")->text
file_put_contents("$file.txt",$text); //Создаём файл $file.txt и записываем туда $text

3 Кнопка (Новый).
Событие -> Клик
c("memo1")->text = " ";